当代年轻人对于“辣”的味觉有着很大的需求，而火锅无疑是“辣”的最典型代表，食材种类丰富、味道鲜香麻辣的火锅让人越吃越上瘾。中国人对于火锅的喜爱，早在西汉便有记载。而现代，火锅依旧很受欢迎，并逐渐形成了近万亿的市场。
然而吃火锅的时候，很多人怕上火，选择吃清汤锅，煮出来的菜都没有味道。凡事不绝对，野妹火锅却在这其中寻找了一个两全其美的办法，做到了既好吃又不上火。每周一到两次野妹，也成了很多人的日常。然而野妹火锅好吃不上火的秘密是什么?主要来自野妹火锅的锅底，这是野妹火锅的灵魂所在，也是野妹市场差异化、竞争实力的关键点之一。
野妹锅底的味道之所以让人一年四季都着迷，就源于它内在持久不变的纯香魅力。以花椒为例，为了底料味道更加上乘，以总经理施总为首的野妹产品研发团队，跑遍全国寻找优质的花椒，走遍了全中国大多数的花椒基地，最终野妹集团通过横纵对比发现，茂县大红袍花椒的品质满足野妹集团对食材严苛的标准。大红袍花椒是西路花椒代表品种，其果实以油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、醇麻可口的独特风味。在野妹花椒加工基地里，经过机器精挑细选的上等大红袍花椒装入袋中，它们将代表着茂县花椒的最高品质，去挑动野妹食客的味蕾神经。
对于麻辣火锅来说，除了花椒外，辣椒的品质也极大影响着火锅锅底的口感。而野妹火锅的这份辣为何如此与众不同？为寻味这一口纯正的辣，野妹集团每年都带队奔赴各地寻求高品质辣椒，四川，贵州，湖南，云南等辣椒原产地都被他们跑了个遍，最终找到了贵州毕节的辣椒。这里的辣椒生长于群山之中，被山间雨露滋养，拥有个头大，颜色正，味道醇正等优点。野妹集团坚持辣椒当天采摘、当天加工、当天发货；并采用国内最先进的、生产效率高的无硫化处理，不仅安全有保障，还能最大程度的锁住辣椒的香气，这就是野妹红汤诱人的原因之一。
茂县的花椒、贵州的辣椒等确保锅底美味的同时，让消费者吃得健康舒心也是野妹火锅的一大追求。野妹火锅团队从北撤离，辗转向南，一路来到了广西，而野妹火锅好吃了不上火的秘密就藏在这广西龙胜大山里。罗汉果是广西龙胜的盛产的果实，这种特殊的草本植物，味甘、性凉、清热润肺，而恰是这一特性，很好地中和了火锅传统意义上的燥热。除了罗汉果外，野妹团队还寻到了品质上乘的党参、当归等，这些食材共同组成了野妹火锅的锅底“大名单”。
有了好底料的加持，锅底的香浓纯正就有了保证。而在锅底熬制上，野妹火锅锅底甄选大骨、老鸡等原料，采用传统熬汤方法，先用猛火熬制5小时，再改文火慢煲2个小时，出来的汤，色泽浓白，味道圆润清香，富含蛋白质和多种氨基酸。通过特殊调制的锅底，吃了不上火口不干，可满足当代食客对健康的广泛需求。此外，野妹火锅所有锅底均为一次性用油，坚决杜绝使用老油，以确保新鲜、绿色健康。
贵州的辣椒、茂县的花椒、云南的珍菌……做餐饮没有捷径，找到好食材要下功夫。野妹团队通过不懈努力，一直在寻找优质食材，通过科学配比、不断实验对比、反复品尝，历经重重海选，才甄选出符合野妹要求的锅底的原料。“好吃不上火”不仅仅只是一句口号，更是野妹火锅对食客的用心和真诚。
